Winter
Vegan blue cheese dip
最近少し聞くようになったヴィーガンチーズ。
牛乳を使わず、発酵も必要ない、簡単で体に優しいチーズを手作りします。
ブルーチーズのような香りはありませんが、見た目と濃厚さをかぼちゃの種で再現してみました。
Vegan cheese that I've been hearing a little in Japan lately.
I make easy and healthy cheese that doesn't use milk and require fermentation.
It doesn't have the unique scent of blue cheese, but I tried to reproduce the appearance and richness with pumpkin seeds.
Caffe mocha cake
冬になるとこっくりしたお菓子を食べたくなります。
コーヒーと少しのチョコレートでカフェモカ風味です。
混ぜて焼くだけ、簡単なケーキです。
In winter, I always want to eat sweets with rich flavor.
This cake flavor with coffee and a little chocolate that makes caffe mocha.
Just mix ingredients and bake! Easy and healthy but hearty sweet for Valentine.
Steamed vegetable bun
冬のお腹が空いた時に、ちょっと食べられる暖かいものがあると気分が安らぎます。
寒い季節に湯気が立つホワホワの中華まんは最高！今回はヴィーガン仕様で作ります。
皮は全粒粉を使い、滋味深いベジ中華まんです。
When you're hungry in winter, it's comforting to have something warm to eat.
The Chinese steamed buns in the cold season are the best! Steam is treat. This time I will make it with vegan specifications.
The bun is made from whole wheat flour and is a tasteful steamed veggy bun.
Brown rice porridge bread
残り物の玄米のおかゆを使います。
こねと発酵不要で、手軽に作れる素朴な味のパンです。
*2021.2.3.Memoにてコツを追記しました。
Use the leftover brown rice porridge.
It is a simple bread that can be easily made without kneading and fermentation.
Sweet boiled kumquat
冬に旬の果物金柑は、薬膳で風邪予防に最適と言われています。
血流を良くし、解毒作用を促す酢と肺を潤すはちみつを加えて仕上げます。
この時期に体を整えてくれる保存食です。
Kumquat, a fruit that is in season in winter, is said to be the best medicine for the prevention of colds.
In Chinese medicinal cooking, vinegar improves blood flow and promotes detoxification, and honey moisturizes the lungs.
It is a preserved food that maintain your health in cold winter.
Amande chocolat
私の中で冬のスイーツの一つといえば、アマンドショコラ。
いわゆる、アーモンドチョコレートです。
寒い季節の方がチョコレートが固まりやすいので作りやすいと思います。
少し手はかかりますが、年末年始やバレンタインデーの贈り物にぴったり。
心を込めて作ると美味しさもひとしおです。
One of my winter sweets is Amand Chocolat.
I think it's easier to make this in the cold season because it's easier to harden.
This may be a little tricky to make, but it's a perfect gift for the winter holiday seasons and St. Valentine's Day.
If you make it with all your heart, it will be heavenly delicious!
Ponzu sauce
旦那さんの実家から送られてきたゆず。
冷涼な気候の長野では柑橘類は育たないので、憧れでもあり、貴重です。
貴重な柑橘類を長く楽しめるよう、自家製のゆずポン酢を作りました。
Yuzu sent from my husband's parents' house.
Citrus fruits don't grow in the cool climate of Nagano, so it is a kind of admiration.
I made yuzu ponzu so that we can enjoy precious citrus fruits for a long time.
Yuzu ponzu is a versatile seasoning and commonly used as a sauce for hot pots (Nabe) and shabu-shabu.
Simmerd Kiriboshi Daikon: Natural sweetness and UMAMI
調味料はお醤油だけ。
鍋の中は、野菜たちに任せます。
切り干し大根の持つうまみと野菜の甘みに癒されてください。
Seasoning is soy sauce only.
Let the vegetables harmonize in the pot.
Natural sweetness and umami from vegetables makes you feel comfortable.
⾃家菜園や地域で収穫された地の物・旬の野菜でメインに使ったリアルフードのレシピを掲載しています。味噌などの発酵⾷や塩麹などの発酵調味料、保存⾷と⾔った先⼈の知恵として残る⽇本の伝統⾷から、海外のザワークラウトやコンブチャといった発酵⾷を⾃家製し、温故知新の精神で未来へ⾷べ繋いでいきたい⾷をクリエイトします。 料理は⾷材が肝要です。野菜が育つ⼟壌を真剣に考えています。⼟壌は⽣命現象の宝庫であり、遺伝的な多様性から⽣物層と代謝産物につながる分⼦レベルのプロセスは驚きと感動の連続です。⾁眼では⾒えないミクロな領域まで意識して⼟づくりを⾏っています。⼿間暇を惜しまず育てられる有機野菜・エディブルフラワー・ハーブの味の濃さと⾵合いの豊かさが⾃慢です。