Blackend banana cookies
真っ黒に完熟したバナナを見つけて、どうしようと思った時の焼き菓子です。
オートミールと姫くるみのザクザク感も美味しさの一部。
薄く伸ばして焼いて、パリッと、ザクッとしたハード系のクッキーです。
When you fine completely ripe blackened banana, you will wonder what to do. This is perfect cookie for such situation.
The crunchiness of oatmeal and princess walnut is part of the deliciousness. If you like crisp cookie, stretch out the dough thinly and bake.
If you like soft cookie, just roll it and lightly press down and bake.
黒くなったバナナ 190g
Blackened Bananas
薄力粉 250g
Cake flour
オートミール 80g
Oatmeal
姫くるみ 20g
Walnuts
甜菜糖 150g
Beet sugar or plain sugar
米油 50g
Rice oil or flavor less oil
塩 ひとつまみ
A pinch of sea salt
01
ボウルにバナナ入れて、フォークの背を使ってつぶします。
Mash bananas with fork.
02
薄力粉、オートミール、甜菜糖、油、塩を入れて混ぜます。
Add flour, oatmeal, beet sugar, rice oil and sea salt and mix.
03
姫くるみを混ぜて、18等分し、丸めます。
Add walnuts and divide dough in to 18.
04
オーブンを180℃に温めます。
Warm the oven 180℃(356℉)
05
天板にベーキングシートを敷き、丸めた生地を押しつぶし、薄くします。
Put baking sheet on tray and press down the rolled dough to make it thin.
06
20-25分焼いて、冷ます。
Bake 20-25min. and cool.
このレシピを書いた人
筑波⼤学卒業後、外資系メーカーにてプロダクトマネージメント業務に10年以上携わる。料理学校へ転職を機に、講師業を⾏う。2016年に⾧野県戸隠に移住し、化学農薬や化学肥料に頼らない農業を夫婦で実践。旬の野菜中⼼で滋味あふれる⾷事をTHE KOKONOEで提供。世界の発酵食・長野の郷土食を美味しく頂きながら研鑽に励む。
黒くなったバナナの利用方法は、パウンドケーキにしても美味しいです。
けれど、もっと手軽に作れるのがこのクッキーかな、と思います。
フードロス（食材破棄）が問題になっている昨今。
日本は世界でも有数なフードロスのトップ国です。
しかも、バナナは、よその国から燃料費をかけて輸送してきたものです。
あまり言いたくはありませんが、排気汚染もしていることになります。
そんな時間とお金をかけてやってきたバナナを最後まできちんと使うことが大事だと思います。
もちろん、バナナだけではく、他の食材もです。
「ごちそうさま（ご馳走様)」は、お料理を作ってくれた人に、食材を走ってかき集めたことをねぎらう意味もあります。
生産者、食材を運んでくれた運送会社の人、お料理をつくってくれた人のためにも、フードロスをしないよう心がけたいものです。
★（左）日食 オーガニックピュアオートミール 260g×8個
ツルヤでも販売しているオートミールです。
★（右）アリサン 有機オートミール 500g
埼玉県高麗にある日本のオーガニック製品取扱の老舗、アリサンオーガニックセンターの商品です。